中国名菜:大淮扬风味制作 作者:陈苏华 主编 2016.9.1 出版 可语音朗读 开通电子书VIP 16.00得到贝 主编推荐语 全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹。 内容简介 本书以项目驱动的形式,进行模块化教学,共设计了七个项目驱动模块:中国大淮扬风味体系绪论;水产类菜例(上);水产类菜例(下);畜肉类菜例;禽蛋类菜例;综合与果蔬类菜例;山海珍品类菜例。 出版方 复旦大学出版社