中国名菜：大淮扬风味制作

作者：陈苏华主编

2016.9.1 出版

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全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹。

本书以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系绪论；水产类菜例（上）；水产类菜例（下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。

复旦大学出版社