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中国名菜:大淮扬风味制作

中国名菜:大淮扬风味制作

作者:陈苏华 主编

2016.9.1 出版

可语音朗读

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主编推荐语

全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹。

内容简介

本书以项目驱动的形式,进行模块化教学,共设计了七个项目驱动模块:中国大淮扬风味体系绪论;水产类菜例(上);水产类菜例(下);畜肉类菜例;禽蛋类菜例;综合与果蔬类菜例;山海珍品类菜例。

出版方

复旦大学出版社