做好一道菜

作者：罗生堂

2017.11.1 出版

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主编推荐语

作者罗生堂讲述100道经典家常菜，每道菜，每个步骤，都有诀窍。

内容简介

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。

出版方

北京科学技术出版社