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北京的饮食(京华通览系列)

北京的饮食(京华通览系列)

作者:潘惠楼

2018.3.1 出版

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主编推荐语

本书记述了北京饮食的起源、发展、变革。

内容简介

北京饮食业,按经营类型划分,有中餐馆、西餐馆、酒馆、茶馆等。中餐馆又分汉民馆、清真馆,二者都有饭庄、饭馆、饭铺和饭摊。菜肴的风味有宫廷菜、官府菜、北京菜、外地菜和西餐。 本书从多方面、多角度透过饮食文化、饮食现象,把对北京文化的研究触角引向边缘和纵深,对北京文化的起源和立体化研究推进了一步。

出版方

北京出版集团