主编推荐语
食品安全涉及国计民生，是关系人民生命安全与健康的重大战略问题，更是当前全社会关注的焦点问题。
内容简介
本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从事生产、科研和管理工作的人员提供参考。
出版方
华中科技大学出版社
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