知识就在得到

谈到食物造假，人们总是先想到各种假冒伪劣的食物，比如像2008年臭名昭著的三聚氰胺假奶粉事件，但食物造假的范围其实更广，既包含了缺斤少两这类坑蒙拐骗的伎俩，还包括往食物中添加有毒有害的添加剂的行为，以及招摇撞骗，夸大食物功效的谎话等。 当我们面对这些食物造假的行为时，总是容易陷入对过去的怀念，仿佛几十年甚至几百年前，我们吃的都是最纯净的食物。但是，自从工业革命以来，工厂机器大生产取代了手工工场之后，食物的生产方式随之改变，食物造假便开始泛滥。 本期音频将向你讲述食物造假的历史，以及其中一个个关于贪婪的黑暗故事。不过值得庆幸的是，在这场食物造假的历史中，我们的打假英雄却一直存在。正是他们的坚持，让更多的人关注食品安全。 这本《美味欺诈》的作者，是比·威尔逊，她是英国著名食品作家和历史学家，在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。同时，她还在英国时政周刊《新政治家》担任过五年的美食评论家。正是这段美食评论家的经历，让威尔逊意识到，如今我们已经很少能够接触到没有掺假的食物了。因此，她写下了这本关于食物造假历史的书。 在本期音频中，你将听到； 1.食物造假的历史经历了从物理造假到化学造假的变化 2.食物造假的原因，在于其鉴别和追责的难度很大，政府的监管却并不到位 3.在食物造假的历史中，并不缺少打假英雄的身影。 推荐阅读 书名：《美味欺诈：食品造假与打假的历史》 原作名：the dark history of the food cheats 作者：[英]比·威尔逊 出版社：生活·读书·新知三联书店 译者：周继岚